Много лет из поездок по Крыму привозили связки знаменитого ялтинского лука. Теперь у нас есть дача, можно ли где-то купить семена этого чудесного растения? В. Степовая, г. Самара.
    В принципе семена ялтинского сладкого фиолетового лука можно купить у частников, продающих лук в конце лета. Вот только вырастет у вас полуострый фиолетовый лук, на вкус даже отдаленно не похожий на ялтинский. Вспомните, чем вас поразил этот легендарный овощ. Конечно, формой и цветом. Крупные блестящие фиолетовые «репки» приплюснуты вдоль оси, так теплы на ощупь, что хочется погладить и прижать к щеке это творение добрых крестьянских рук. Но главная ценность этого лука - необычный вкус и практически полное отсутствие специфического аромата. Он не просто сладкий и сочный: во рту, конечно, слегка покалывает и пощипывает, но без характерной луковой горечи.
    Важная особенность знаменитого ялтинского овоща в том, что все свои лучшие качества он проявляет лишь при выращивании в окрестностях Ялты, а точнее - в урочище села Запрудного и его ближайших окрестностей. Здесь все сошлось: микроклимат, количество солнечных дней и рельеф поля, его положение по отношению к солнцу, температурные колебания, почва, напоенный морским прибоем воздух и даже направление и сила ветра. Если отъехать на 30-40 км в глубь полуострова Крым, зайти в крестьянский дом и попросить ялтинский лук, его обязательно предложат. Вот только при употреблении окажется, что на вкус это вовсе не та «репка», что выросла в окрестностях Ялты. Крымский фиолетовый лук очень хорош, но он не стоит ни того восхищения, ни тех денег, что мы готовы заплатить за ялтинский. К сожалению, сегодня повсеместно в Крыму продают косы фиолетового лука, под названием «ялтинский», а это попросту - фальсификат.
    Опытные луководы Ялты щедро делятся секретом своего лука. Оказывается, им тоже пришлось немало потрудиться, чтобы выработать особую агротехнику. Благодаря этому ялтинский лук никогда не сохнет, не гниет. Главное в этой агротехнике - с каждой луковицей нужно возиться, как с ребенком. На рассаду семена высевают в феврале, используя парники. В конце апреля или в начале мая рассаду высаживают на гряды, тщательно оберегая от сорняков весь сезон. В конце обязательно отгребают почву от корневой шейки, а в июле начинают уборку урожая, подсушивают и заплетают в косы. Компактная местность возделывания, трудоемкий процесс выращивания делают ялтинский лук редкостью. В Крыму на его долю приходится менее 2% от общего урожая репчатого лука, поэтому стоит он дорого, да и семена в последние годы выросли в цене чуть ли не в 5 раз.
    Конечно, можно себя порадовать и привезти семена ялтинского лука, но будьте готовы к тому, что «репки» не будут такими нежными и бархатистыми, как ялтинские, да и размером с блюдце овощ не вырастить. Даже характерная приплюснутость вдоль центральной оси будет не так выражена, как на выращенных в Крыму луковицах.