Огурцы теплолюбивы и не выдерживают заморозков, лучшая температура для их развития +18-24°С. Если она меньше, над обычной грядкой устанавливают дуги высотой 70-80 см и накрывают растения полиэтиленовой пленкой или другими укрывными материалами. Над партенокарпическими огурцами покрытие приподнимают лишь во время полива, подкормки, формирования и сбора плодов; над пчелоопыляемыми - в светлое время суток с теплой безветренной стороны на весь день. Сорта и гибриды огурца делятся на выращиваемые в открытом фунте и в защищенном. Последние более приспособлены к высокой влажности и перепадам температур, имеют высокую урожайность и продолжительный период плодоношения.