Выращивают это многолетнее травянистое растение на чистых от сорняков местах, почвы могут быть разными, заправленные органикой. На одном месте эстрагон может расти 4—5 лет, затем урожайность снижается. На плодородных участках вносят осенью под перекопку по 3-4 кг на 1 м2 перегноя или торфокомпоста (можно и навоз), а также фосфорные и калийные минеральные удобрения. Азотные удобрения понадобятся весной перед посадкой и летом в виде подкормок.
    Размножается эстрагон в основном делением корневищ, корневыми отпрысками, укорененными черенками и отрезками надземных побегов, а также рассадой. Любит свет и переносит похолодания. Прекрасно зимует даже при незначительном снежном покрове и морозах до -30 °С. Отрастает рано, как только сходит снег и оттаивает верхний слой почвы.
    В первый год после посадки зелень эстрагона срезают только осенью, чтобы не вызвать у молодого растения угнетения. В последующие годы срезку проводят до 4-х раз за вегетацию, оставляя ветки длиной 10 см. Первый урожай собирают рано весной, когда побеги достигнут высоты 20-25 см и заканчивают уборку в начале августа.
    После этого дают растению развиться до древеснеющих побегов и срезают их у поверхности почвы осенью. Первые сборы эстрагона используют как салатную зелень, а последнюю срезку, ближе к осени - для засолки овощей.