Известно, что чеснок быстро прорастает, давая зеленые отростки, он становится вялым. Я подрезаю и обжигаю корешки чеснока на газовой горелке. После этого храню озимый чеснок в кастрюле без потерь. На дно насыпаю крупную соль слоем толщиной 3 см и рядками выкладываю головки. Затем снова соль и опять чеснок. Кастрюлю опускаю в погреб, но он может легко хранится и просто в темном месте. А еще я делаю чесночную пасту. В таком виде чеснок хранится очень долго и добавлять в блюдо его удобно. Для этого беру 200 г чеснока и 50 г сливочного масла. Очищаю чеснок, складываю в блендер и добавляю масло. Перемешиваю все до однородной массы. Полученную пасту складываю в стеклянную банку и храню в холодиль-нике. Использую по мере необходимости как обычный чеснок.