Особенную важность для виноградного куста имеют так называемые «зеленые» операции. Они не относятся к обрезке, а дополняют ее. Нужно частично или полностью удалять отдельные части винограда, которые служат для питания и роста, и те, которые обеспечивают плодоношение. Выделяют: обломку и подвязывание зеленых побегов, прищипывание верхушек, прореживание соцветий и гроздей, пасынкование и чеканку.
    Делая их правильно, можно поддерживать правильное соотношение между надземной частью и корневой системой куста. В результате куст хорошо проветривается и освещается солнцем. Нужное количество побегов легко разместить равномерно на шпалере. Но главное, делать все вовремя.
    Обломкой побегов устанавливают точную нагрузку на куст (сколько будет гроздьев). Подвязывание побегов позволяет побегам не ломаться и быть равномерно размещенными на опоре. Прищипывание верхушки побегов нужно, чтобы регулировать рост куста, чтобы не осыпались цветки и образовывались завязи. Рост побега на время приостанавливается, и все нужные вещества идут в соцветия.
    Пасынки, которые образуются из быстро развивающихся почек на побегах этого года, тоже нужно удалять. Чаще всего это происходит на не подвязанных побегах. Они расходуют питательные вещества и загущают куст. Чеканку делают, когда начинается затухание роста побегов (когда они выпрямляются). Нужна эта процедура, чтобы лоза успела вызреть и хорошо перезимовала. Удаляют верхушки побегов больше, чем при прищипке.